一、经典凉拌青笋
经典的凉拌青笋做法是最为常见也是最容易上手的。首先要做的是，选用新鲜的青笋，去皮洗净后切成薄片。将锅烧热后倒入适量水，水开后放入青笋焯水，时间控制在2分钟左右，青笋的颜色变得鲜亮，保持脆感即可。焯水之后立即放入冰水中冷却，以保持其原有的口感和色泽。冷却后的青笋沥干水分，放入碗中。接着，可以加入蒜泥、适量盐、酱油、香醋以及一些香油，充分搅拌均匀，最后撒上几片香葱丝，色香味俱全的经典凉拌青笋就完成了。
二、麻辣凉拌青笋
对于喜欢麻辣风味的人来说，麻辣凉拌青笋绝对是不容错过的选择。制作过程与经典凉拌青笋相似，首先要做的是要将青笋洗净并切片，焯水后冷却并沥干。接下来，准备调料。在小碗中调和花椒粉、辣椒油、酱油和少许糖，调成一个辛辣的麻辣酱。接下来将青笋与调料混合，搅拌均匀，使每一片青笋都能包裹上香辣的味道。最后可以根据个人口味，加些花生碎或香菜装饰，扩大风味和层次感，这道麻辣凉拌青笋就完成了。
三、酱油凉拌青笋
酱油凉拌青笋是一道简单却极具风味的菜肴，适合搭配各种主食。将青笋洗净后切条焯水，保持其爽脆的口感。将焯好的青笋放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蒜汁和少量糖，充分搅拌至均匀入味。可以根据个人喜好，撒上一些白芝麻，增添香气和口感。这道酱油凉拌青笋不仅制作简单，而且能充分保留青笋的鲜美，搭配米饭成为绝佳的配菜。
四、酸辣凉拌青笋
喜欢口味酸辣的朋友可以尝试酸辣凉拌青笋。制作前准备好青笋，先焯水后冷却。接下来准备调料，将醋、生抽、辣椒油一起混合，并加入适量的蜂蜜或糖来平衡酸味。再加上蒜末和小米辣，调成酸辣酱。将青笋条与调料混合，充分搅拌，使青笋吸收调料的味道。最后可以撒上香葱末，不仅扩大色彩，还提升了香气。这道菜适合炎热的夏季，为你的餐桌增添一抹亮色。
五、黄瓜青笋凉拌
将青笋和黄瓜一起凉拌是另一种美味的选择，扩大了口感的层次。首先要做的是，分别将青笋和黄瓜洗净切片，焯水之后迅速冷却。接着在大碗中加入蒜泥、盐、酱油、香醋、香油，调制成凉拌汁。将青笋和黄瓜片放入碗中，倒入调料，充分拌匀，让蔬菜吸收酱汁的鲜味。这道黄瓜青笋凉拌菜清爽可口，适合炎热的天气，兼顾了营养与口感，是一道非常健康的家常菜。