1. 食材准备
制作蒜泥蛤蜊的第一步就是准备好所需的食材。主要材料当然是蛤蜊，市面上常见的新鲜蛤蜊是最佳选择，选择时要注意蛤蜊的外壳要完整，且有一定的重量。第二步是，蒜是这道菜的灵魂，通常使用大蒜，切成蒜末。调味料方面，需要准备食盐、酱油、料酒和香油。同时，青葱和红辣椒是点缀用的食材，可以根据个人口味选择是否加入。最后，若想增添风味，可以准备少许豆瓣酱和姜片。确保所有食材新鲜，才能做出美味的蒜泥蛤蜊。
2. 蛤蜊的应对
蛤蜊应对的步骤同样关键，首先考虑的是要将蛤蜊放在清水中浸泡约30分钟，目的是让其吐沙。对于不容易吐沙的蛤蜊，可以在水中加一点盐，再加入几片生姜，这样会更有助于蛤蜊吐出砂粒。浸泡结束后，用清水冲洗干净，把表面的污垢和杂物洗去，确保蛤蜊中没有沙子。应对好的蛤蜊可以放置一旁，待后续烹饪使用。注意，蛤蜊如果发现开口，最好不再使用，以防食用后影响健康。
3. 蒜泥的制作
蒜泥作为蒜泥蛤蜊的主要调味部分，制作方法十分简单。将新鲜的大蒜剁成蒜末，放入小碗中。可根据个人口味添加盐，适量的盐不仅可以提升蒜泥的味道，还能将蒜香更好地释放出来。此时，加入适量的食用油，让蒜末与油充分混合。调味料中可以适当加入一点酱油和香油，这样可以提升蒜泥的丰富层次，也能增添一丝香气。最后，搅拌均匀即可，制作出的蒜泥既可以用来炒蛤蜊，也可以作为沾料。
4. 蛤蜊的烹饪
在应对完蛤蜊和制作好蒜泥后，接下来就是烹饪的环节了。首先考虑的是，热锅凉油，可以适量加入一些食用油，待油温升高后，把蒜泥放入锅中，小火慢炒，注意不要炒焦，炒出香味即可。随后，加入清洗好的蛤蜊，迅速将其翻炒均匀。接着，可以加入适量的料酒，帮助去腥。蛤蜊的壳会随着加热而逐渐张开，可以适当调低火候，让蛤蜊在锅中蒸煮，待蛤蜊全部开口后，就可以加一点汤汁，并调入盐、酱油等调料，迅速翻炒出香味。
5. 装盘与搭配
蒜泥蛤蜊出锅后，可以根据个人口味进行装盘。将炒好的蛤蜊盛入准备好的盘子中，建议可以洒上一些切碎的葱花和红辣椒作为点缀，既增色又添香。蒜泥蛤蜊非常适合搭配米饭，味道鲜美的汤汁更是让人食欲大开。同时，这道菜也可以搭配一些清爽的蔬菜，例如生菜或者小黄瓜，既能中和蛤蜊的鲜香，还能提升营养。再准备一碗热汤，整个晚餐就显得既简单又丰盛。