腌黄豆的经典做法
腌黄豆的经典做法非常简单，选用优质的干黄豆，先将干豆浸泡在水中，至少需要浸泡6小时，甚至过夜，让豆子充分吸水。浸泡好后，将黄豆煮熟，锅中加水，放入黄豆，大火煮沸后转小火，继续煮30分钟，直至豆子熟透。煮好的黄豆捞出，放入冷开水中漂凉后沥干。接下来准备调味料：食盐、酱油、白醋、蒜末和干辣椒。将所有调料混合均匀，加入黄豆中，拌匀后放入密封容器，放入冰箱腌制24小时，腌好后即可食用。这种经典的腌黄豆味道鲜美，咸香适口，适合搭配白米饭或者作为下酒菜。
酱油腌黄豆
酱油腌黄豆是另一种极受欢迎的吃法，酱油的加入使豆子更具风味。首先考虑的是同样将干黄豆泡发并煮熟，应对方式与经典做法相同。煮熟后，准备两勺酱油、半勺蚝油和适量的糖，加入少量的水搅拌均匀。在容器中，将煮好的黄豆和调味汁搅拌均匀，确保每颗豆子都被调料包裹。随后加入几片姜和少许葱段，放入密封容器，腌制48小时。这样腌制的黄豆色泽诱人，口感鲜美，咸香中透着酱油的无与伦比香味，轻松成为聚会的小吃必备。
蒜香腌黄豆
如果你喜欢浓郁的蒜香味，不妨尝试蒜香腌黄豆的做法。与前两种方法相同，先将黄豆泡发并煮熟。随后准备蒜末，一定要多放一些，这样才能突出蒜的香气。可根据个人喜好，加入红辣椒和花椒，提升一丝辣 вкус。蒜末与配料调和，用盐、醋和酱油调味，搅拌均匀后，加入已经熟透的黄豆，同样放入密封罐中。腌制24小时后，蒜香浓郁的腌黄豆就做好了，这道小菜不仅下饭，还能开胃，是夏季晚餐的不二之选。
辣味腌黄豆
对于喜爱辛辣的朋友，辣味腌黄豆绝对是你的最佳选择。与传统材料相似，首先考虑的是将黄豆泡发并煮熟。随后准备生辣椒或者干辣椒，根据个人口味的不同可以选择不同的辣椒。将辣椒切片，喜欢重口味的朋友还可以放入花椒。接着在调味汁中加入适量的辣椒粉，盐和酱油，混合均匀后，倒入黄豆中，充分拌匀。最终判断是放入密封容器中，腌制至少48小时，这样才能让豆子充分吸收辣味。腌制好的辣味腌黄豆色泽鲜艳，咸辣可口，是与朋友聚会时热销的小吃，让人每一口都欲罢不能。
清爽柠檬腌黄豆
如果你想尝试一种清新口味，可以试试清爽柠檬腌黄豆。这种做法与传统有所不同，浸泡和煮熟黄豆后，准备新鲜的柠檬，榨出汁液。加入盐、糖和一点点白醋，调成酸甜的调味汁。将黄豆与调味汁混合，再放入切好的柠檬片，最后加入薄荷叶提升风味。用密封的容器保存，腌制24小时后，清爽的柠檬腌黄豆就完成了。这道小菜口感清新，酸甜可口，尤其适合夏季，成为一道开胃的美食佳品。