一、米花糕的基本做法
制作米花糕的基本材料非常简单，主要包括米粉、糖、椰奶和水。首先要做的是，将米粉和糖按照比例混合在一个大碗中。通常情况下，米粉和糖的比例为2:1。接着，加入适量的椰奶和清水，搅拌均匀，直到混合物无颗粒状态。随后，将搅拌好的面糊放置一旁静置十分钟，这样可以让米粉充分吸收水分，增强面糊的粘性。
在静置的过程中，可以准备蒸锅，锅内加足水，开火加热在此之时，将蒸架铺上适量的油，避免米花糕粘底。待水烧开后，倒入适量的米糊，用中小火蒸15-20分钟，直到米花糕完全熟透。蒸好后，将米花糕取出，稍微冷却后切块，即可享用。
二、椰汁米花糕
椰汁米花糕是一种经典的变种，提升了椰子的香气，使得米花糕更加美味。制作方法与基本做法相似，唯一的不同在于使用了椰浆代替清水。在制作过程中，将米粉、糖和椰浆按比例混合，调制出浓稠的面糊。
蒸制的步骤与基本做法无异，将调好的米糊倒入蒸盘中，蒸制直至熟透。椰汁米花糕的特点在于浓郁的椰香，口感更加绵滑，适合搭配一些新鲜的水果，比如芒果或草莓，增添酸甜的风味。
三、红豆米花糕
红豆米花糕是另一种受欢迎的变种，增添了红豆的甜蜜和口感，使得米花糕更加丰富。制作红豆米花糕的第一步是提前将红豆浸泡一夜，翌日将红豆煮熟，备用。
在制作米花糕的基础配方时，可以加入适量的红豆，搅拌均匀后，再进行蒸制。这样制作出来的米花糕口感更加独有，红豆的颗粒感让每一口都充满惊喜。另外，红豆米花糕也可以选择在表面撒上一层椰蓉，提升口感的层次感。
四、抹茶米花糕
抹茶米花糕是一种日式风味的米花糕，加入了抹茶粉，带有淡淡的茶香。制作抹茶米花糕时，可以在混合米粉和糖的步骤中，加入适量的抹茶粉，搅拌均匀。
与基本米花糕的蒸制方法相同，抹茶米花糕的蒸制时间一般也为15-20分钟。抹茶米花糕的色泽独有，具有清新的口感，适合在下午茶时享用。另外，可以配合一些甜品，如红豆沙，提升风味。
五、香芋米花糕
香芋米花糕则是加入了香芋泥，增添了香气和色彩，受到各年龄层人士的喜爱。制作香芋米花糕的过程与前面的米花糕相似，但在混合米糊时需加入蒸熟并捣碎的香芋泥，确保均匀分布。
整个蒸制流程和时间与传统米花糕一致，成品香芋米花糕色泽紫红，口感绵密，香甜的香芋味令人垂涎。可以选择在上面撒上一些芝麻或核桃，以提升口感的丰富性。