一、卤水老鹅
卤水老鹅是一道经典的家常菜，它以浓郁的卤水味道和嫩滑的肉质著称。首先考虑的是，要准备好老鹅。将老鹅解决干净后，用热水焯水去腥，再用冷水冲洗干净。接着，调制卤水：在锅中加入水、酱油、料酒、冰糖、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，慢慢煮开，随后加入老鹅。小火炖煮约一个小时，让老鹅充分吸收卤水的香气。最后，捞出老鹅，稍微晾干后，切片装盘，配上蒜泥和辣椒油，更为开胃可口。这道卤水老鹅色泽诱人，肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。
二、红烧老鹅
红烧老鹅以其鲜香浓郁的味道而受到许多人的青睐。制作红烧老鹅时，首先考虑的是将老鹅收拾干净，切块。热锅冷油，加入老鹅煎至表面微黄。接下来，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。随后，加水至没过老鹅，盖上锅盖小火炖煮一个小时，期间可以适量加盐和调整口味。最后，收汁时开大火，让汤汁勾芡，呈现出诱人的红亮光泽。红烧老鹅酱香浓厚，肉质软烂，搭配米饭简直是人间美味。
三、香烤老鹅
香烤老鹅是一道风味无与伦比的菜肴，其外焦里嫩的口感令人难以抗拒。首先考虑的是，将老鹅清洗干净，用刀在表面划几刀，保持调料入味。随后，调制烤料，可以使用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜等，均匀涂抹在老鹅表面，腌制数小时。接下来，将腌制好的老鹅放入预热好的烤箱中，调至适合的温度进行烤制。烤的过程中，不时翻面并刷上腌料，以提升香气。约一个小时后，香烤老鹅表面金黄酥脆，肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。
四、清蒸老鹅
清蒸老鹅是一道保留食材原汁原味的做法，健康又美味。首先考虑的是，将老鹅清洗干净，剁成大块，加入葱段、姜片、料酒等调料腌制，让其更入味。随后将腌好的老鹅放入蒸锅中，水开后蒸约一个小时，确保老鹅熟透。蒸的过程中，香味四溢，令人期待。最后，取出老鹅，摆盘后可以淋上蒸汽释放出的肉汁，清蒸老鹅口感鲜嫩，保留了肉质的原始风味，适合喜欢清淡口味的人。
五、咖喱老鹅
咖喱老鹅是一道极具异国风情的美食，它将传统中华料理与印度咖喱完美结合。制作时，先将老鹅解决好，切块。热锅中加入油，放入咖喱粉炒香，再加入洋葱、蒜末等炒出香味。接着，加入老鹅块翻炒，至表面微黄。随后，加入椰浆和适量的水，煮沸后小火炖煮，让老鹅吸收咖喱的风味。最后，加入青红椒和胡萝卜等蔬菜，炖煮至熟透。咖喱老鹅香味浓郁，酸辣适中，是一道无与伦比的家常菜。