一、准备食材
制作糯米扣肉的第一步是准备食材。主要的食材包括五花肉、糯米、香菇、干虾仁以及一些基本调料，如生抽、老抽、盐、糖等。在选购五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，肉质更加丰富，口感更佳。糯米最好提前浸泡，浸泡时间为4小时到8小时，这样能使米粒更加饱满，口感更加滑糯。香菇和干虾仁也需要提前泡发，充分吸收水分，使得它们在烹饪时更加香嫩。
二、腌制五花肉
腌制是制作美味糯米扣肉的关键步骤。将五花肉洗净后，先切成块，再用生抽、老抽、盐、糖、五香粉进行腌制。可以根据个人口味适量调整调料的用量，让肉更加入味。腌制时间建议为1小时至过夜，这样可以充分滋润肉质，令其更加入味。腌制之后，可以将五花肉放入蒸锅中蒸30分钟，使其在后续的蓄水和炖煮过程中更加软绵可口。
三、糯米的处理方式
在腌制五花肉的在此之时，可以处理方式准备好的糯米。在浸泡后，先将糯米沥干，再和泡好的香菇、虾仁混合。可以根据个人喜好加入一些葱花或蒜米，扩大风味。为了让糯米更加鲜香，可以在米中加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。在此之时可以在米的表面撒上一些生抽，让米吸收香味，预热蒸锅后，将糯米放入蒸制约30分钟，直至熟透。
四、组装与蒸制
组装与蒸制是制作糯米扣肉的最后步骤。取一个耐高温的碗，底部先铺上一层腌制好的五花肉，随后均匀地放入蒸熟的糯米，再铺上一层五花肉，最后盖上米，形成好的层次。在碗的最上层可以加一点葱花，增添香气。准备好后，放入蒸锅，大火蒸约1小时，使其内部的味道融合。蒸好后，让其稍微冷却，再将其翻转到盘子上，焦香四溢的糯米扣肉就完成了。
五、食用与搭配建议
糯米扣肉出锅后，香气四溢，色泽诱人，可以作为主菜享用。搭配一些清淡的蔬菜，例如炒青菜或凉拌豆腐，能中和油腻感，扩大口感的层次感。食用时可以切块，每块都能看见紧实的肉质与饱满的糯米，令人食欲大增。为了扩大一些别样的风味，可以在食用时沾一些蒜蓉酱或辣椒酱，特有的口感将带给您不一样的美食体验。