一、食材准备
制作尖椒凤爪，首先要做的是需要准备的食材包括鸡爪、尖椒、生姜、大葱、蒜瓣、香料（如八角、桂皮等）以及调味品（酱油、料酒、糖、食盐等）。鸡爪选择时，尽量选用新鲜、肉质饱满的，以确保成品口感更佳。尖椒可以选择颜色鲜艳的青尖椒，不仅味道好，视觉结果也更加吸引人。生姜、大葱和蒜瓣提供了丰富的香气，使这道菜的风味更加层次分明。在准备食材的与此同时，您还可以准备一些香菜作为装饰，增添菜肴的美观程度。
二、鸡爪处理方式
鸡爪的处理方式是制作尖椒凤爪的关键步骤。首先要做的是，将鸡爪用清水洗净，接下来在锅中煮沸一些水，加入一点料酒和生姜片，放入鸡爪焯水。焯水的目的是去除鸡爪的腥味和杂质，这样可以让成品更加鲜美。鸡爪焯水大约需5-8分钟，捞起后立即用冷水冲洗，帮助保持鸡爪的脆感。接下来，可以选择刮去鸡爪的外层老茧，这样口感会更加滑嫩。最后，将处理方式好的鸡爪放入干净的容器中，为下一步的调味做好准备。
三、调味制作
调味是尖椒凤爪风味的灵魂。在处理方式完鸡爪后，您需要准备一个碗，加入适量的酱油、料酒、糖和食盐，调配成调味料。您还可以根据个人口味添加一些红油或辣椒粉，以加大香辣的风味。将调味料均匀搅拌，使糖和盐充分溶解。接下来，将调味料倒入鸡爪中，确保每个鸡爪都能被调料均匀包裹。蓋上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好能够腌制过夜，这样鸡爪才能充分吸收调料的味道，口感更加鲜香可口。
四、炒制尖椒
腌制好的鸡爪入味后，接下来就是准备尖椒的炒制。将洗净的尖椒切成小段，生姜和大葱切片，蒜瓣拍散备用。在热锅中加入适量油，先放入姜片和蒜瓣炒香，接着加入尖椒段翻炒。尖椒炒至略微变色时，加入腌制好的鸡爪，继续炒制。这个过程中，尖椒的香气会渗入鸡爪中，双重的味道给人一种鲜香的诱惑。最后，根据口味调整盐和酱油的用量，确保每一口都能感受到香辣与鲜美的结合。
五、装盘和享用
在炒制完毕后，将尖椒凤爪盛出，装盘时可以用香菜点缀，增添一抹绿色。此时，尖椒凤爪已经完成，您可以迅速端上桌，与家人一起享用美味。在享受尖椒凤爪时，可以搭配一些啤酒或清酒，这样更能提升整体的用餐体验。每一口都有鸡爪的弹性和尖椒的香辣，口感层次丰富，令人回味无穷。尖椒凤爪不仅仅是一道下酒菜，更是与朋友聚会时的绝佳选择，让您在欢声笑语中享受美食的乐趣。