1. 基础高压锅羊肉做法
要制作基础版的高压锅羊肉，第一步需要准备好羊肉，建议选择羊腿肉或羊排，肉质更加鲜嫩。将羊肉切成适当的块，用清水冲洗干净，去除多余的血水。这一步可以有效去腥。接着将羊肉放入高压锅中，加入生姜、葱、蒜等调味料，依个人口味可适量放入料酒去腥。在调味后，再加入适量的清水，水量需要没过羊肉。随后，加盖，加热至高压状态，保持15分钟。煮熟后，放气，开盖后可以根据口味添加盐、胡椒粉等调味。这样做出的羊肉鲜美入味，嫩滑可口。
2. 红烧高压锅羊肉
红烧是一种常见的烹饪方式，适用于多种肉类，尤其适合羊肉。制作红烧高压锅羊肉时，第一步准备羊肉块，并对其进行腌制，用生抽、老抽、糖、料酒和香料（大料、桂皮、干辣椒等）腌制20分钟。再将腌制好的羊肉放入高压锅，加入一些白菜、胡萝卜等蔬菜，提升菜品的营养。随后加水量为羊肉的2/3，盖上高压锅的盖子，启动高压模式，煮20分钟。煮好后，最后再加盐和鸡精调味。糖的加入让羊肉色泽红亮，味道更为浓郁。
3. 高压锅羊肉汤的做法
对于喜欢吃汤的人来说，高压锅羊肉汤是一道不可错过的美味。准备羊骨或羊肉，先用冷水泡30分钟，再将羊肉放入高压锅，在此之时加入足量的水，放入生姜片和葱段。可以根据喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜。加盖后启动高压或普通炖煮档，炖煮时间大约为30分钟。煮熟后，放气，开盖添加盐和胡椒，最后撒上香葱末，加大香气。这道汤味道鲜美，羊肉的香气与蔬菜的清新交融，十分适合冬季温补。
4. 香辣高压锅羊肉
对于喜欢吃重口味的人来说，香辣高压锅羊肉一定会满足您的味蕾。第一步将羊肉块用盐、姜末、蒜末和红辣椒粉腌制30分钟。随后放入高压锅，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和酱油，如果喜欢香菜的味道可以加入一些香菜提味。加水稍微没过羊肉，盖好高压锅，启动高压模式，煮约15分钟。出锅前可开盖收汁，让香辣的汤汁浓缩，最后撒上熟芝麻和香葱，增添风味，这样的羊肉菜肴麻辣浓郁、回味无穷。
5. 高压锅清炖羊肉
清炖羊肉保持了羊肉的原汁原味，非常适合喜欢清淡口味的人。第一步将羊肉块洗净，放入高压锅中，加入葱姜、料酒，倒入足量的清水。这个过程中不需要过多调味，以免掩盖羊肉本身的鲜味。在高压状态下炖煮大约40分钟。出锅后，可以根据个人口味选择加盐，或者不加，享受羊肉的自然风味。可以配上香葱花，清炖羊肉清淡营养，适合全家老少。