传统盐腌法
传统盐腌法是腌蟹子的经典做法，它能很好地保留蟹子的鲜美，简单易行。首先要做的是，选择新鲜的海蟹，清洗干净后，用盐均匀地涂抹在蟹的表面和腹部。每只蟹大约需要使用30克的盐，放入腌制容器中，蟹身之间可加入一些姜片和葱段，以提升香气。接着，将容器密封，置于阴凉处腌制大约72小时。在腌制过程中，蟹子会逐渐释放出鲜美的汁液，与盐相融合，使得腌蟹子口感更加鲜嫩。在食用时，可以搭配一些蒜泥或辣椒酱，提升味道的层次感。这个传统的做法保证了蟹子的鲜味，让食客一次品尝到大海的味道。
香辣腌法
对于喜欢重口味的食客来说，香辣腌法是绝佳的选择。将新鲜的海蟹清洗干净后，先用盐腌制一小时，这样可以去除蟹的腥味。接着，准备一些干辣椒、花椒、生姜和大葱，将其切成小块，和一些食用油一同炒香。随后，将炒好的香料均匀地涂抹在蟹身上，加入一些酱油、米醋和糖，提升腌制的层次与风味。最后，将蟹子放入密封的玻璃瓶中，腌制大约3-5天。在这个过程中，香辣的味道会渗透到蟹里，使其染上特有的香味，与蟹子的鲜美相得益彰，相信每一口都会让人欲罢不能。
糖醋腌法
糖醋腌法是一种特有的腌制方法，适合喜欢甜酸口味的人。将鲜活的海蟹清洗干净后，使用盐腌制一小时以去腥。随后，准备糖、米醋与水的调配液，比例大约为1:1:1，加入切好的生姜和葱段，混合均匀。将调配液倒入蟹的容器中，确保蟹子被糖醋液完全浸泡。密封好容器，放入冰箱冷藏腌制3-4天。经过这样腌制后，蟹子吸收了糖醋液的酸甜味，口感特有，十分开胃。每当吃上一口，酸酸甜甜的味道会让人感受到别样的美好。
香葱腌法
香葱腌法是一种清淡而富有鲜香味的腌蟹子做法，特别适合喜欢缓和口味的食客。首先要做的是，新鲜的海蟹清洗干净后，去掉腮和腮下的杂物，随后用盐轻轻腌制一小时。接着，准备大量的香葱，将其切成段，可以加入生姜片和少量的料酒进行调味。将香葱和蟹子放入容器中，加入适量的盐、白醋和一勺芝麻油，搅拌均匀。最后，将这个混合物密封后，放在阴凉处腌制3-4天，香葱的清香会与蟹子的鲜味充分融合，形成新的味觉享受。
清淡腌法
清淡腌法适合追求健康饮食的人群，它以新鲜的口感和简单的材料为特点。首先要做的是，将新鲜的海蟹清洗干净后，去腥，腌制10分钟的盐水可帮助进一步去除腥味。接着，准备一点米醋、少许盐和柠檬汁，将这些调料混合在一起，随后把 prepared蟹子放入调料中，尽量让每只蟹都能接触到醋液。最后，放入冰箱中冷藏腌制一天。经过腌制后，蟹子的鲜味依旧保留，柠檬的清香为其增添了更多的层次感，口味既清新又健康，很适合搭配白米饭或是做为下酒菜。